고수와 비슷한 허브 비교: 파슬리와의 차이점은?

고수(Coriander)는 독특한 향과 맛 때문에 좋아하는 사람도 많지만, 처음 접하는 사람들에게는 강한 향이 부담스러울 수도 있어요.
특히 외형이 비슷한 파슬리와 헷갈리는 경우가 많은데요.
"이게 고수야, 파슬리야?" 하고 고민한 적 있으신가요?

오늘은 고수와 비슷한 허브들과의 차이점을 확실히 정리해드릴게요!

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1. 고수 vs 파슬리 – 가장 많이 헷갈리는 두 허브

고수와 파슬리는 외형이 너무 비슷해서 착각하기 쉬운 허브예요.
하지만 맛과 향에서는 확연한 차이가 있어요.

구분고수 (Coriander)파슬리 (Parsley)

향	강하고 독특한 향 (비누 향, 흙 향, 상큼한 허브 향)	부드럽고 은은한 허브 향
맛	약간의 쓴맛과 상큼한 맛	순하고 신선한 풀맛
외형	잎이 둥글고 부드러우며, 약간 주름짐	잎이 날카롭고 끝이 뾰족함
활용 요리	동남아, 멕시코, 인도 요리	서양 요리(파스타, 스테이크, 수프 등)
조리법	주로 생으로 사용	생으로도 사용하고, 요리에 넣어 익혀 먹기도 함

✅ 쉽게 구분하는 법

• 고수는 향이 강해서 잎을 문질러 보면 확실히 강한 허브 향이 남아요.
• 파슬리는 향이 훨씬 약하고, 씹었을 때 특별한 맛이 거의 없어요.

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2. 고수 vs 실란트로 – 같은 식물이지만 다르게 쓰여요

고수를 검색하다 보면 실란트로(Cilantro) 라는 단어를 자주 보셨을 거예요.
사실 고수와 실란트로는 같은 식물이에요.
하지만 용어가 다르게 사용되는 이유가 있어요.

• 고수(Coriander): 씨앗(코리앤더 씨)까지 포함하는 전체 식물을 뜻함
• 실란트로(Cilantro): 고수의 잎과 줄기 부분을 지칭하는 단어 (주로 미국, 멕시코에서 사용)

즉, 영어권에서는 잎을 실란트로, 씨앗을 코리앤더라고 부르는 것이죠.
그래서 요리 레시피에서 Cilantro라고 되어 있으면 고수 잎을 의미하는 것이니 참고하세요!

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3. 고수 vs 차이브 – 비슷한 듯 다른 허브

고수를 싫어하는 분들이 대체 허브로 많이 찾는 것이 **차이브(Chives)**예요.
차이브는 부드럽고 달콤한 양파향이 나기 때문에 고수 대신 사용할 수 있어요.

구분고수 (Coriander)차이브 (Chives)

향	강하고 개성 있는 허브 향	부드러운 양파향
맛	약간의 쓴맛과 상큼한 맛	은은한 단맛과 가벼운 매운맛
외형	넓고 납작한 잎	가늘고 길쭉한 파 같은 잎
활용 요리	아시아, 멕시코, 인도 요리	서양 요리(오믈렛, 감자요리, 샐러드)

✅ 고수 향이 부담스럽다면?
고수의 강한 향이 부담스럽다면, 차이브나 파슬리로 대체해보세요.
특히 오믈렛, 샐러드, 수프 등에 넣을 때 차이브를 사용하면 좀 더 부드럽고 달콤한 맛을 낼 수 있어요.

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4. 고수 vs 샐러리 잎 – 대체 가능할까?

샐러리 잎도 고수와 생김새가 비슷해서 헷갈리는 경우가 있어요.
하지만 두 허브의 향과 맛은 꽤 다릅니다.

구분고수 (Coriander)샐러리 잎 (Celery leaves)

향	강하고 스파이시한 허브 향	은은한 풀 향과 샐러리 특유의 향
맛	약간의 쓴맛과 상큼한 맛	부드럽고 고소한 맛
활용 요리	쌀국수, 타코, 인도 커리	샐러드, 스튜, 국물 요리

✅ 고수 대신 샐러리 잎을 사용할 수 있을까?
샐러리 잎은 향이 훨씬 순하기 때문에, 고수의 강한 향을 대체하기는 어려워요.
하지만 샐러드나 국물 요리에서 은은한 허브 향을 원한다면 샐러리 잎도 괜찮은 선택이에요.

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5. 고수를 대체할 수 있는 허브 추천

고수의 향이 너무 강해서 대체 허브를 찾고 계신다면,
다음 허브를 활용해보세요!

• 파슬리 → 고수와 비슷한 외형, 하지만 향이 훨씬 순함
• 차이브 → 은은한 양파향으로 부드러운 맛 연출 가능
• 타라곤(Tarragon) → 약간의 스파이시한 향이 있어 고수 대신 사용 가능
• 바질(Basil) → 동남아 요리에서 고수 대신 사용할 수 있음
• 샐러리 잎 → 고수보다 훨씬 부드러운 허브 향

✅ 고수 향이 너무 강하다면?
고수를 처음 접하는 분들은 처음부터 많이 넣지 말고,
파슬리, 차이브 같은 순한 허브와 함께 섞어서 먹어보는 것도 방법이에요.

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결론

고수는 파슬리, 차이브, 샐러리 잎과 비슷하게 생겼지만,
향과 맛이 확연히 다르기 때문에 요리에 맞게 선택하는 것이 중요해요.

• 고수 vs 파슬리 → 모양은 비슷하지만, 향과 맛이 확연히 다름
• 고수 vs 차이브 → 고수 대신 부드러운 허브 향을 원할 때 차이브 추천
• 고수 vs 샐러리 잎 → 고수 대체용으로 사용 가능하지만, 향이 순함

고수를 좋아하시는 분들도 있고, 향이 강해 부담스러운 분들도 있지만,
자신에게 맞는 허브를 찾아 맛있게 즐기는 것이 가장 중요하겠죠!