고수의 보관 방법: 신선함을 오래 유지하는 팁

고수(Coriander)는 금방 시들어버리는 허브 중 하나예요.
냉장고에 넣어도 몇 날 가지 않아 물러지거나 변색되곤 하죠.
하지만 올바른 보관 방법만 알면 고수를 더 오래, 신선하게 유지할 수 있어요.

오늘은 고수를 최대한 신선하게 보관하는 방법을 알려드릴게요!

---

1. 냉장 보관 – 가장 기본적인 방법

고수를 냉장 보관할 때는 그냥 비닐봉지에 넣으면 금방 시들어요.
조금만 신경 쓰면 훨씬 오래 신선하게 유지할 수 있습니다.

• 고수를 씻지 않고 보관하는 것이 좋음 (물기가 많으면 쉽게 무름)
• 종이타월이나 키친타월로 감싸 습기를 조절하기
• 밀폐 용기나 지퍼백에 넣고 냉장 보관

최대 1~2주까지 신선하게 보관 가능

만약 씻어서 보관하고 싶다면, 완전히 물기를 제거한 후 종이타월에 감싸 보관하는 것이 중요해요.

---

2. 물에 담가 냉장 보관 – 신선도를 더 오래 유지

뿌리가 붙어 있는 고수라면 물에 담가 보관하는 방법도 좋아요.

• 고수 뿌리를 물이 담긴 컵이나 병에 넣기
• 비닐봉지나 랩을 씌워서 수분이 빠져나가지 않도록 하기
• 물은 2~3일에 한 번씩 갈아주기

이 방법을 사용하면 2주 이상 신선하게 유지 가능

냉장고에 자리만 있다면, 물에 담가 보관하는 것이 가장 좋은 방법이에요.

---

3. 냉동 보관 – 장기간 보관하고 싶을 때

고수를 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관이 최선이에요.
하지만 그냥 통째로 얼리면 물기가 생겨서 사용하기 불편할 수 있어요.

• 고수를 씻고 물기를 완전히 제거한 후 잘게 썰기
• 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 보관
• 얼음 트레이에 잘게 썬 고수를 넣고 물이나 오일을 부어 얼리기 (필요할 때 한 조각씩 꺼내 사용 가능)

최대 6개월~1년까지 보관 가능

냉동한 고수는 샐러드용으로는 적합하지 않지만, 국물 요리, 볶음 요리, 소스 만들 때 활용하기 좋아요.

---

4. 건조 보관 – 가루로 만들어 두고 활용

고수를 오랫동안 사용하려면 건조 후 보관하는 것도 방법이에요.

• 고수를 깨끗이 씻고 물기를 완전히 말리기
• 줄기를 제거하고 잎만 따로 모아 햇볕에 말리거나, 저온 오븐(약 50℃)에서 말리기
• 완전히 바삭하게 마르면 밀폐 용기에 담아 보관

✅ 건조 고수는 6개월~1년 동안 보관 가능

말린 고수는 향이 조금 줄어들지만, 수프나 스튜, 볶음 요리에 넣으면 풍미를 살릴 수 있어요.

---

5. 고수 페스토나 오일로 보관 – 더 풍부한 맛을 위해

고수를 활용한 페스토나 오일을 만들어 두면 손쉽게 요리에 사용할 수 있어요.

• 고수를 올리브오일, 견과류(캐슈넛, 아몬드 등), 레몬즙, 마늘과 함께 블렌더에 갈아 페스토 만들기
• 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 (최대 1~2주 보관 가능)
• 더 오래 보관하려면 냉동실에서 얼음 트레이에 소분하여 얼리기

✅ 고수 페스토는 타코, 샌드위치, 파스타, 그릴 요리에 활용 가능

고수 오일을 만들려면 고수를 올리브오일과 함께 갈아둔 후 냉장 보관하면 필요할 때 바로 사용할 수 있어요.

---

결론

고수는 신선한 상태에서 먹어야 제일 맛있지만,
보관 방법만 잘 지키면 훨씬 오래 신선하게 즐길 수 있어요.

• 냉장 보관: 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 보관 (1~2주 보관 가능)
• 물에 담가 보관: 뿌리가 붙어 있다면 컵에 담가 보관 (2주 이상 신선 유지)
• 냉동 보관: 잘게 썰어 얼음 트레이에 얼려 보관 (6개월~1년 보관 가능)
• 건조 보관: 햇빛에 말려 가루로 보관 (6개월~1년 보관 가능)
• 페스토나 오일로 보관: 블렌더로 갈아 밀폐 용기에 보관 (냉장 1~2주, 냉동 6개월 이상 가능)

이제 고수를 더 이상 버리지 않고, 신선하게 오래 보관할 수 있겠죠?