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고수의 요리 활용법: 맛과 향을 제대로 살리는 방법!

skqqy 2025. 2. 18.

고수(Coriander), 호불호가 갈리는 허브지만 잘 활용하면 요리에 깊은 풍미와 상큼한 향을 더해주는 재료예요.
동남아, 멕시코, 인도 요리에서 빠지지 않는 고수, 제대로 활용하면 요리의 완성도를 확 높일 수 있어요.

그렇다면 고수를 어떻게 사용해야 맛있게 즐길 수 있을까요?
오늘은 고수를 가장 잘 활용할 수 있는 방법을 알려드릴게요!

고수를 요리에 활용할 때는 신선함과 조합이 가장 중요해요.
고수 특유의 향이 강하기 때문에, 적절한 재료와 함께 사용하면 부담 없이 즐길 수 있어요.

이제 구체적으로 요리에 활용하는 방법을 살펴볼게요!

고수는 단순한 향신료가 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있는 재료예요.
특히 다음 요리에 활용하면 고수의 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.

베트남 요리 (쌀국수, 반미, 분짜 등)
- 쌀국수 위에 신선한 고수를 올리면 풍미가 살아남
- 반미 샌드위치에 넣으면 상큼한 맛을 더할 수 있음
멕시코 요리 (타코, 살사, 과카몰리 등)
- 타코 토핑으로 고수를 올리면 상큼한 맛이 더해짐
- 살사 소스나 과카몰리에 잘게 썬 고수를 넣으면 맛이 한층 더 깊어짐
태국 요리 (팟타이, 똠얌꿍, 소스 등)
- 똠얌꿍(태국식 새우탕)이나 팟타이에 고수를 넣으면 향이 더욱 풍부해짐
- 고수를 잘게 썰어 피시 소스, 라임즙과 섞어 소스를 만들면 태국 요리 특유의 맛 완성
인도 요리 (커리, 사모사, 차트 등)
- 인도 커리에 고수를 올리면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있음
- 사모사나 인도식 길거리 음식(차트)에 고수를 넣으면 상큼한 맛이 살아남
고수 페스토
- 바질 대신 고수를 이용해 페스토를 만들면 색다른 풍미를 즐길 수 있음
- 파스타, 샌드위치, 고기 요리에 활용하면 잘 어울림
고수 샐러드
- 신선한 채소와 함께 섞어 샐러드를 만들면 상큼한 맛 극대화
- 오렌지, 자몽 같은 과일과도 잘 어울림
고수 주스 & 스무디
- 오이, 사과, 레몬과 함께 블렌딩하면 디톡스 효과 기대 가능
- 해독 주스 재료로 활용하면 건강에도 좋음

고수를 조금 더 색다르게 활용해 보고 싶다면,
다음과 같은 방법도 추천해요!

고수는 금방 시들어버리기 때문에 올바르게 보관하는 것이 중요해요.

냉장 보관
- 고수를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 종이타월로 감싸 지퍼백에 보관하면 신선도가 오래 유지됨
- 뿌리가 붙어 있는 경우 물에 담가 냉장 보관하면 더 오래 보관 가능
냉동 보관
- 고수를 잘게 썰어 얼음 트레이에 넣고 물을 채운 후 얼리면, 필요할 때 꺼내서 사용 가능
- 고수 페스토로 만들어 냉동하면 오래 두고 활용할 수 있음
건조 보관
- 고수를 말려서 가루로 만들어 보관하면, 나중에 요리에 간편하게 활용 가능

고수는 쌀국수, 타코, 샐러드, 커리, 스무디 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 향긋한 허브예요.
처음에는 강한 향이 부담스러울 수도 있지만, 적절한 조합과 요리법을 활용하면 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요.

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