페넬향2

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  페넬 맛과 향, 아니스 같은 허브가 주는 독특한 풍미의 매력 처음 요리에 페넬을 써봤을 때가 생각나요.향을 맡는 순간, “이거 좀 생소한데? 아니스 같기도 하고 리코리스 같기도 하고…”그런데 한입 먹어보니 또 전혀 다른 느낌이더라고요.향신료 중에서도 확실히 호불호가 갈릴 수 있는 재료지만,제대로 알고, 잘 쓰면 요리의 깊이를 훨씬 풍부하게 만들어주는 아주 매력적인 식재료예요.오늘은 이 페넬의 맛과 향을 처음 접하는 분들을 위해 좀 더 자세히, 실감 나게 설명해드릴게요.페넬의 기본 맛은 ‘달콤하고 시원한 허브향’페넬의 맛은 한마디로 말하자면,달큰하고 시원한 아니스(Anise) 계열의 향이 부드럽게 퍼지며, 살짝 쌉쌀한 뒷맛이 남는 느낌입니다.비슷한 향으로는리코리스 (감초 같은 느낌)아니스스타아니스(팔각)이런 향신료들이 있죠.하지만 페넬은 훨씬 더 부드럽고 식물적인 .. 향신료 아카이브 2025. 4. 1.

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  페넬 요리 활용법, 향긋한 회향으로 식탁에 새로움을 더하는 법 요리를 하다 보면 한 번쯤 “이 요리에 뭔가 향이 부족한데?” 싶은 순간이 있죠.그럴 때 제 손이 자연스럽게 향하는 재료 중 하나가 바로 **페넬(Fennel)**입니다.특유의 상쾌하고 달큰한 향, 살짝 아니스(리코리스) 같은 그 느낌.사실 처음엔 조금 낯설 수 있지만,한 번 제대로 활용해보면 페넬 없이는 못 만드는 맛이 있다는 걸 금세 느끼실 거예요.생 페넬, 샐러드에 슬라이스만 해도 고급 향이 완성생 페넬은 겉모습만 보면 양파처럼 생겼는데, 결이 훨씬 부드럽고 단맛도 있어요.가장 간단하게 활용할 수 있는 방법은 바로 얇게 슬라이스해서 샐러드에 넣는 것입니다.페넬 + 오렌지 + 아루굴라 + 올리브유 + 약간의 소금이 조합 하나만으로도 상큼하면서 입안을 환기시키는 샐러드가 완성돼요.기름기 많은 생선요리,.. 향신료 아카이브 2025. 4. 1.