토마토잼중심1

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  토마토잼 vs 과일잼, 뭐가 다를까? 토마토잼은 과일잼처럼 달콤하지만, 그 안에 감칠맛과 산미, 식사에 어울리는 성격까지 갖춘 독특한 잼입니다.반면 과일잼은 디저트 중심의 단맛에 집중되어 있어, 맛과 쓰임새 면에서 둘은 유사하면서도 확연히 구분됩니다.1. 원재료의 성격 차이항목토마토잼과일잼 (딸기, 블루베리 등)원재료야채에 가까운 과일 (감칠맛 강조)전형적인 당도 중심의 과일수분 비율비교적 높음 (조리 시간 길 수 있음)과일마다 다르나 대부분 당도 중심당 자체의 성격단맛보다 산미와 감칠맛이 강함기본적으로 당도와 과즙의 향이 강조됨 → 토마토는 과일이지만 일반적인 잼 원재료와 달리 요리재료로서의 감칠맛이 강한 편입니다.2. 맛의 방향성과 균형감항목토마토잼과일잼단맛낮거나 조절 가능강함 (과일 자체의 당 + 설탕)산미자연스러우며 은은함과일 종류에.. 향신료 아카이브 2025. 6. 5.