키위가루효소작용1

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  키위가루와 생키위의 차이점 비교 키위가루는 생키위를 건조한 후 분쇄해 만든 분말 형태의 가공 식품입니다.생과일에서 수분을 제거한 것이기 때문에 영양 성분이 농축되어 있는 장점이 있으며,활용도와 보관 편의성 면에서도 독자적인 장점을 갖습니다.하지만 생과일 특유의 신선한 효소, 수분감, 식감 등은 가루 형태로는 대체되지 않으므로,용도에 따라 두 가지를 적절히 선택하는 것이 중요합니다.1. 영양 성분 비교항목생키위키위가루수분 함량80% 이상 (즙 많고 수분 풍부)수분 제거로 인해 영양 농축됨비타민 C풍부하나 저장 중 손실 가능성 있음건조 방식에 따라 일부 손실, 일부 유지식이섬유풍부건조 후 불용성 섬유질이 더 농축됨소화 효소생 상태일 때 가장 활성화됨건조 방식에 따라 효소 활성이 감소 가능항산화 성분풍부하나 보관 중 쉽게 산화됨건조 후 안정.. 향신료 아카이브 2025. 6. 21.