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무화과잼 vs 일반 과일잼, 무엇이 다를까?
1. 과일 특성의 차이구분무화과잼일반 과일잼 (딸기, 블루베리 등)원재료 특성껍질째 사용 가능, 씨앗 식감 있음껍질 제거 또는 과육만 사용식감과육감 + 미세한 씨앗의 고소함부드럽고 달콤한 잼 특유의 질감당도자연당 중심, 단맛은 부드럽고 은은함당 함량이 높고 단맛이 확실하게 느껴짐 무화과는 식감이 살아 있고 고소한 씨앗의 느낌이 있어, 단순한 단맛 이상의 풍미를 제공합니다.2. 맛과 향의 방향성항목무화과잼과일잼 (딸기, 복숭아, 체리 등)단맛낮거나 중간, 부드러운 자연 단맛강한 단맛, 시럽 같은 느낌이 많음향미은은하고 고급스러운 건과일류의 향과일 특유의 강하고 상큼한 향감칠맛고기류·치즈류와 조화 가능디저트, 빵류에 특화됨 → 무화과잼은 단맛에 치우치지 않아 다양한 음식과의 궁합이 좋고, 부담이 적은 맛을 ..
향신료 아카이브
2025. 5. 28.
