로즈마리 보관법, 신선하게 오래 유지하는 방법

로즈마리는 향이 강하고 풍미가 좋은 허브지만, 제대로 보관하지 않으면 금방 시들거나 향이 약해질 수 있습니다.
특히 신선한 로즈마리는 수분이 많아 잘못 보관하면 쉽게 변색되거나 곰팡이가 생길 수 있는데요.

오늘은 신선한 로즈마리를 오래 보관하는 방법부터 건조 및 냉동 보관법까지 가장 효과적인 방법을 알려드리겠습니다.

---

1. 신선한 로즈마리 보관법

① 물에 담가 냉장 보관 (최대 2주 보관 가능)

• 로즈마리 줄기를 깨끗이 씻은 후, 물을 살짝 채운 컵이나 작은 병에 넣습니다.
• 잎이 물에 닿지 않도록 하고, 물은 2~3일에 한 번씩 갈아줍니다.
• 컵을 냉장고 야채 칸에 보관하면 최대 2주까지 신선하게 유지할 수 있습니다.

② 키친타월과 비닐봉지를 이용한 냉장 보관 (1~2주 보관 가능)

• 로즈마리를 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 키친타월에 감싸서 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 보관합니다.
• 공기가 통하지 않도록 밀봉하면 수분이 적절히 유지되면서 신선도가 오래갑니다.
• 이 방법은 1~2주 정도 신선도를 유지할 수 있습니다.

③ 오일에 담가 보관 (2~3주 보관 가능)

• 잘게 썬 로즈마리를 올리브오일에 담가 냉장 보관하면 더 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
• 오일에 향이 우러나면서 요리에 활용하기도 좋습니다.
• 단, 오일에 보관할 경우 2~3주 내에 사용하는 것이 좋습니다.

---

2. 로즈마리 건조 보관법 (최대 1년 보관 가능)

건조 로즈마리는 향이 진하고, 장기간 보관할 수 있어 요리에 사용하기 좋습니다.

① 자연 건조하는 방법

• 로즈마리 줄기를 깨끗이 씻고 물기를 완전히 제거한 후, 공기가 잘 통하는 서늘한 곳에서 거꾸로 매달아 건조합니다.
• 완전히 마르려면 1~2주 정도 걸리며, 잎이 바삭하게 부서질 정도가 되면 보관할 수 있습니다.

② 전자레인지 또는 오븐을 이용한 빠른 건조 방법

• 전자레인지: 키친타월 위에 로즈마리를 펼쳐 놓고 30초씩 돌리면서 수분을 제거합니다.
• 오븐: 100℃ 이하의 낮은 온도에서 1시간 정도 천천히 건조합니다.

③ 건조 후 보관 방법

• 잘 마른 로즈마리는 손으로 비벼 잎만 따서 밀폐용기에 담아 보관합니다.
• 빛과 습기를 피할 수 있도록 어두운 곳에서 보관하면 최대 1년까지 사용 가능합니다.

---

3. 로즈마리 냉동 보관법 (최대 6개월 보관 가능)

로즈마리를 오랫동안 신선하게 유지하면서 편리하게 사용하고 싶다면 냉동 보관이 좋은 방법입니다.

① 그대로 냉동 보관하는 방법

• 로즈마리를 씻고 물기를 제거한 후, 줄기째 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉동 보관합니다.
• 사용할 때는 얼린 상태에서 바로 요리에 넣거나, 가볍게 문질러 잎만 분리해 사용할 수 있습니다.

② 잘게 썰어 냉동하는 방법

• 로즈마리를 잘게 다져 작은 밀폐용기에 담아 냉동하면 필요할 때 조금씩 꺼내 사용할 수 있어 편리합니다.

③ 얼음 틀을 이용한 허브 오일 냉동 방법

• 잘게 다진 로즈마리를 올리브오일과 함께 얼음 틀에 넣고 냉동하면, 필요할 때 간편하게 꺼내 요리에 활용할 수 있습니다.
• 이 방법은 특히 스테이크, 파스타, 감자 요리에 사용하기 좋습니다.

---

4. 로즈마리 보관 시 주의할 점

• 수분을 잘 관리해야 한다
  • 물기가 남아 있으면 쉽게 상할 수 있으므로, 보관 전 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다.
• 공기 접촉을 최소화한다
  • 건조 로즈마리는 밀폐용기에 보관하고, 냉장·냉동 보관 시에는 공기를 최대한 빼고 밀봉하는 것이 좋습니다.
• 건조 보관 시 햇빛을 피한다
  • 건조한 로즈마리는 직사광선을 받으면 향이 날아갈 수 있으므로 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

---

5. 보관법별 추천 요약

보관 방법보관 기간추천 용도

물에 담가 냉장 보관	1~2주	신선한 상태로 사용
키친타월+비닐봉지 냉장 보관	1~2주	요리용, 가니시
오일에 담가 냉장 보관	2~3주	향이 필요한 요리에 사용
건조 보관	최대 1년	장기간 보관, 요리, 차
냉동 보관 (그대로 냉동)	최대 6개월	바로 사용 가능
냉동 보관 (다져서 냉동)	최대 6개월	간편하게 소량씩 사용 가능
얼음 틀에 오일과 냉동	최대 6개월	요리에 바로 사용 가능

---

6. 로즈마리를 신선하게 보관해서 요리에 다양하게 활용하세요!

로즈마리는 보관 방법에 따라 신선도와 풍미가 달라질 수 있습니다.
단기간 보관할 경우 냉장 보관, 장기간 보관할 경우 건조 또는 냉동 보관을 선택하면 더욱 효과적으로 활용할 수 있습니다.