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토마토잼 만드는 법: 새콤달콤 홈레시피 완전정복
skqqy
2025. 5. 26. 11:01
토마토잼 만드는 법은 건강한 수제 잼을 찾는 이들에게 꾸준히 인기 있는 검색어입니다.
토마토는 과일과 채소의 경계에 있는 재료답게, 단맛과 감칠맛을 함께 지녀 기존의 딸기잼이나 블루베리잼과는 또 다른 매력을 선사합니다.
특히 토마토잼은 리코펜, 비타민C, 항산화 성분이 풍부하여 빵뿐 아니라 고기 요리, 치즈, 샐러드에도 다양하게 활용할 수 있어 최근 ‘건강한 수제 잼’으로 주목받고 있습니다.
이번 글에서는 토마토잼을 맛있고 쉽게 만드는 법부터 껍질 제거, 설탕 비율, 보관 팁까지 정리해드립니다.
1. 어떤 토마토가 가장 좋을까?
✔ 방울토마토 vs 일반 토마토
- 방울토마토: 단맛이 강하고 수분이 적어 잼에 적합한 농도와 맛을 내기 좋습니다.
- 일반 토마토: 수분이 많아 오래 졸여야 하지만, 더 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
팁: 처음 만드는 경우 방울토마토로 시작하는 것이 실패 확률이 낮습니다.
2. 기본 토마토잼 재료 비율
재료기준 (토마토 500g 기준)
| 토마토 | 500g (껍질 제거 후) |
| 설탕 | 150g ~ 250g (당도 조절 가능) |
| 레몬즙 | 1~2큰술 |
| 선택 재료 | 계피가루, 바닐라, 로즈마리 등 취향껏 |
당도 조절 팁:
- 단맛을 줄이고 싶다면 설탕을 토마토 무게의 30% 수준으로 조절해도 됩니다.
- 설탕 대신 스테비아, 자일리톨 등 대체 감미료를 소량 혼합해도 무방합니다.
3. 토마토잼 만드는 과정
1단계. 토마토 손질 및 껍질 제거
- 토마토에 열십자 칼집을 내고 뜨거운 물에 10초 담근 후 찬물에 식히면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
- 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다.
2단계. 설탕과 섞어 재우기
- 손질한 토마토와 설탕을 섞어 1시간 이상 재워두면 수분이 자연스럽게 빠져나옵니다.
- 이 과정을 통해 설탕이 골고루 스며들고, 졸이는 시간이 단축됩니다.
3단계. 중약불에서 졸이기
- 재워둔 토마토를 중약불에서 끓이기 시작합니다.
- 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 수시로 저어가며 30~40분간 졸입니다.
- 기호에 따라 중간에 레몬즙, 계피가루 등을 추가합니다.
4단계. 졸임 완료 체크
- 수저로 떠서 떨어뜨릴 때 걸쭉하게 흐르면 완성된 상태입니다.
- 너무 묽으면 보관 시 분리되거나 수분이 생기므로 주의해야 합니다.
4. 토마토잼 보관 방법
- 뜨거울 때 살균한 유리병에 담아 바로 밀봉하면 진공 밀폐 효과로 장기 보관 가능
- 냉장보관 기준 3주~1개월, 멸균 유리병 밀봉 시에는 실온에서 3~6개월 보관 가능
- 자주 먹는 소량은 따로 담아 소분 보관하면 위생과 풍미 유지에 유리합니다.
5. 잼 맛을 살리는 응용 팁
- 치즈와 함께 크래커 위에 올려 와인 안주로
- 돼지고기나 닭가슴살 요리에 소스로 활용
- 샐러드 드레싱이나 파스타 소스에 풍미를 더하는 감초 역할
토마토잼은 단순히 빵에 바르는 것에 그치지 않고,
단맛과 감칠맛을 동시에 더해주는 ‘요리형 잼’으로도 활용됩니다.
요약: 토마토잼 만드는 법 한눈에 보기
단계핵심 포인트
| 토마토 선택 | 방울토마토 추천, 단맛과 농도 적합 |
| 설탕 비율 | 토마토 무게의 30~50%, 당 조절 가능 |
| 졸이는 법 | 중약불에서 30~40분, 저어가며 농도 확인 |
| 향 추가 | 레몬즙, 계피, 바닐라 등 취향 선택 |
| 보관 방법 | 살균 유리병에 밀봉, 냉장 시 3~4주 가능 |
토마토잼은 색다른 풍미와 건강함을 동시에 챙길 수 있는 수제 레시피입니다.
달콤함 속에 감칠맛이 녹아 있어 기존의 잼에 지루함을 느끼는 분들에게 특히 추천드리며,
요리의 부재료로도 활용도가 높아 한 번 만들어 두면 오래도록 유용한 식재료가 됩니다.